乾燥アミガサタケ

アミガサタケは、円錐形の傘とスポンジのような質感を持つ、特徴的なキノコです。通常、高さは2～4インチ（約5～10cm）です。傘は直立し、淡いクリーム色からほぼ黒まで、はっきりとした穴があいています。アミガサタケは中が空洞で、白から淡いクリーム色の茎を持っています。調理前に下処理は必要ですが、それ以外はほとんど準備は必要なく、グリルやソテーで簡単に調理できます。このキノコは、北米（特に平原の東側から五大湖まで）とヨーロッパの森林地帯とその周辺で最も多く見られます。トネリコ、ポプラ、ニレ、オーク、ユリノキの周辺に生育することが多く、立ち枯れ木も探すのに適しています。アミガサタケの栽培は非常に難しいですが、ミシガン州立大学で栽培研究が行われています。中国でもアミガサタケの栽培が試みられています。しかし、栽培されたアミガサタケが野生のものと同等の品質と味を持っているかどうかについては議論があります。野生のキノコは季節性があり、採取しやすく、壊れやすく、非常に腐りやすいため、高価になることがあります。