Kantarellit ovat arvostettu villisieni, joka tunnistetaan helposti kullanruskean värinsä, aaltoilevien lakkiensa ja rikkaan arominsa perusteella. Ne tunnetaan herkästä, hieman hedelmäisestä maustaan ja miedosta pippurisuudestaan, ja ne tuovat gourmet-silauksen sekä arkiruokiin että erikoisruokiin.
Vaikka, kuten kaikkien ruokien kohdalla, yksilölliset reaktiot voivat vaihdella, kantarellien yleensä pidetään turvallisina syödä, kun ne puhdistetaan ja kypsennetään asianmukaisesti. Niitä rakastetaan paitsi maunsa myös sen vuoksi, miten ne nostavat makua:
Kermainen pasta ja risotto
Kastikkeet ja liemikuutiot
Munakkaat, quichet ja suolaiset piirakat
Yksinkertaisia ruokia paistettu voissa, valkosipulilla ja yrteillä
Täydellinen sieniharrastajille, kotikokkaille ja kokeille, jotka haluavat tuoda lautaselle aitoa metsän luonnetta.
