Morilles Séchées — Cueillette Sauvage (Morchella)

Morilles Séchées (Morchella spp.) — cueillies sauvages dans des habitats de forêts mixtes et soigneusement séchées pour préserver leur structure en nid d'abeilles, leur arôme terreux profond et leur saveur concentrée. Considérées comme l'un des champignons comestibles les plus prisés au monde.

Les morilles sont strictement saisonnières — elles apparaissent brièvement au printemps, ne peuvent pas être cultivées de façon fiable et doivent être ramassées à la main chaque année. Leurs chapeaux creux et coniques vont du crème pâle au brun grisâtre foncé, avec une texture spongieuse et alvéolée caractéristique qui absorbe magnifiquement le beurre, la crème et les jus de cuisson.

Profil gustatif : Profond, noisette et intensément terreux avec une riche qualité umami. Bien plus concentré que les morilles fraîches.

Comment utiliser les morilles séchées :

• Réhydrater — tremper dans de l'eau tiède pendant 20–30 minutes. Le liquide de trempage est très savoureux et peut être filtré et ajouté aux sauces, risottos ou soupes
• Faire revenir — cuire les morilles réhydratées au beurre avec des échalotes, de l'ail et du thym
• Pâtes et risotto — mélanger dans des pâtes à la crème ou incorporer dans le risotto
• Sauces et jus — ajouter aux sauces à la poêle avec viande, gibier ou volaille
• Omelettes et œufs — association classique de la cuisine française

Important — toujours cuire avant de consommer : Les morilles crues contiennent des composés hydrazine pouvant causer des troubles digestifs. Toujours bien cuire. Ne pas consommer cru.

Conservation : Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Se conserve jusqu'à 12 mois si stocké correctement.

Disponible en 100g et 1kg. Livraison mondiale depuis l'UE.