Morels secos

Os cogumelos morel são cogumelos de aparência distinta, com um chapéu em forma de cone e textura esponjosa. Eles geralmente crescem entre cinco e dez centímetros de altura. Os chapéus são eretos e variam em cor de creme claro a quase preto, com uma textura bem definida e com caroços. Os cogumelos morel são ocos e têm um caule de cor branca a creme claro. Eles precisam ser limpos, mas, fora isso, requerem muito pouco preparo antes do cozimento e ficam melhores quando simplesmente grelhados ou salteados. Esses cogumelos são encontrados com mais frequência em áreas arborizadas e ao redor delas em toda a América do Norte (particularmente a leste das planícies até os Grandes Lagos) e na Europa. Eles crescem com mais frequência ao redor de freixos, álamos, olmos, carvalhos e tulipas; árvores mortas em pé também são bons lugares para procurar. Os cogumelos morel são extremamente difíceis de cultivar, embora pesquisas sobre seu cultivo tenham sido realizadas na Universidade Estadual de Michigan. Também há tentativas na China de cultivar cogumelos morel. No entanto, há um debate sobre se esses cogumelos morel cultivados têm a mesma qualidade e sabor que os cultivados na natureza. Como os cogumelos selvagens são sazonais, forrageados, frágeis e altamente perecíveis, eles podem ser caros.