Gedroogde Morieljes — Wildgeplukt (Morchella)

Gedroogde Morieljes (Morchella spp.) — wild geplukt in gemengde boshabitats en zorgvuldig gedroogd om hun kenmerkende honingraatstructuur, diepe aardse aroma en geconcentreerde smaak te bewaren. Beschouwd als een van de meest gewaardeerde eetbare paddenstoelen ter wereld.

Morieljes zijn strikt seizoensgebonden — ze verschijnen kort in het voorjaar, kunnen niet betrouwbaar worden geteeld en moeten elk jaar met de hand worden geplukt. Hun holle, kegelvormige hoeden variëren van bleekcrème tot donker grijsbruin, met een karakteristieke sponsachtige, gepitte textuur die boter, room en kooksappen prachtig absorbeert.

Smaakprofiel: Diep, nootachtig en intensief aards met een rijke umami-kwaliteit. Aanzienlijk geconcentreerder dan verse morieljes.

Hoe gedroogde morieljes te gebruiken:

• Rehydrateren — 20–30 minuten in warm water weken. Het weekvocht is zeer smaakvol en kan worden gezeefd en toegevoegd aan sauzen, risotto's of soepen
• Sauteren — gerehydrateerde morieljes in boter bakken met sjalotten, knoflook en tijm
• Pasta en risotto — door romige pasta mengen of in risotto roeren
• Sauzen en jus — toevoegen aan pansauzen met vlees, wild of gevogelte
• Omeletten en eieren — klassieke combinatie in de Franse keuken

Belangrijk — altijd koken voor het eten: Rauwe morieljes bevatten hydrazine-verbindingen die maagklachten kunnen veroorzaken. Altijd grondig koken. Niet rauw eten.

Opslag: Bewaar in een afgesloten container op een koele, droge plaats. Tot 12 maanden houdbaar bij correcte opslag.

Beschikbaar in 100g en 1kg. Wereldwijde verzending vanuit de EU.