Gedroogde Shiitake Paddenstoelen — Biologisch (50g & 100g)

Biologische Gedroogde Shiitake Paddenstoelen (Lentinula edodes) — hele gedroogde shiitake hoedjes, op lage temperatuur gedroogd om hun diepe umami-smaak en vlezige textuur te behouden. Biologisch gecertificeerd. Geen toevoegingen, geen conserveermiddelen.

Shiitake is een van de meest gebruikte eetbare paddenstoelen ter wereld, gewaardeerd om zijn rijke, hartige diepgang — de umami-smaak die hem tot een vast onderdeel van de Oost-Aziatische keuken maakt, en steeds meer ook van de westerse keuken. Gedroogde shiitake concentreren die smaak nog verder dan de verse paddenstoel, wat ze een onmisbaar voorraadkast-ingrediënt maakt voor bouillons, fonds en langzaam gegaarde gerechten.

Smaakprofiel: Diep, hartig en vlezig, met een uitgesproken umami-toon. Het droogproces intensiveert de smaak ten opzichte van verse shiitake, en het weekvocht zelf wordt een smaakvolle bouillonbasis.

Gebruik in de keuken:

• Eerst weken — 20–30 minuten weken in warm water voordat u ze bereidt. Bewaar het weekvocht; het is een uitstekende basis voor bouillons en sauzen.
• Bouillons en fonds — een klassieke basis voor misosoep, ramen en andere Oost-Aziatische bouillons.
• Roerbakgerechten — geweekte hoedjes in plakjes snijden en roerbakken met groenten, knoflook en gember.
• Stoofschotels — toevoegen aan langzaam gegaarde gerechten voor extra diepte; de textuur houdt goed stand bij lang koken.
• Sauzen en jus — fijn hakken en toevoegen aan sauzen voor een umami-boost.
• Tot poeder malen — gedroogde hoedjes malen tot een kruidenpoeder voor soepen en marinades.

Bewaren: Koel en droog bewaren, uit de buurt van vocht en direct zonlicht.

Verkrijgbaar in 50g en 100g. Wereldwijde verzending vanuit de EU met track and trace.