Torkade Murklor — Vildplockade (Morchella)

Torkade Murklor (Morchella spp.) — vildplockade från blandade skogshabitat och omsorgsfullt torkade för att bevara sin karaktäristiska bikakestruktur, djupa jordiga arom och koncentrerade smak. Ansedda som en av världens mest uppskattade matsvampar.

Murklor är strikt säsongsbetonade — de dyker upp kort under våren, kan inte odlas på ett tillförlitligt sätt och måste plockas för hand varje år. Deras ihåliga, konformade hattar varierar från blekt kräm till mörkt grå-brunt, med en karakteristisk svampig, gropig textur som absorberar smör, grädde och steksafter vackert.

Smakprofil: Djup, nötig och intensivt jordig med rik umami-kvalitet. Betydligt mer koncentrerad än färska murklor.

Hur du använder torkade murklor:

• Rehydrera — blötlägg i varmt vatten i 20–30 minuter. Blötläggningsvätskan är mycket smakrik och kan silas och tillsättas till såser, risotton eller soppor
• Sautera — koka rehydrerade murklor i smör med schalottenlök, vitlök och timjan
• Pasta och risotto — blanda i krämig pasta eller rör in i risotto
• Såser och sky — tillsätt i pannsåser med kött, vilt eller fågel
• Omeletter och ägg — klassisk kombination i det franska köket

Viktigt — koka alltid innan du äter: Råa murklor innehåller hydrazinföreningar som kan orsaka matsmältningsbesvär. Koka alltid noggrant. Ät inte råa.

Förvaring: Förvara i försluten behållare på en sval, torr plats. Hållbar i upp till 12 månader vid korrekt förvaring.

Tillgänglig i 100g och 1kg. Världsomspännande leverans från EU.