Torkad Lejonmane (Hericium erinaceus) — vildplockat och odlat i Karpaterna i Ukraina. Lågtemperaturtorkat vid 40–50°C. 100% fruktkropp — inget mycel på spannmål, inga fyllmedel, inga tillsatser.
Hericium erinaceus är en av de mest distinkta svamparna i europeiska och asiatiska skogar, omedelbart igenkännlig på sina hängande vita taggar. Den växer på lövträd och har en mild, delikat smak — ofta jämförd med skaldjur — vilket gör den till en av de få verkligt kulinariska funktionella svamparna.
Innehåller hericenoner och erinaciner — föreningar unika för Hericium erinaceus, endast i fruktkroppen
Labtestrat parti
Tillgänglig i 100g, 250g, 500g och 1kg
Kulinarisk användning: Torkad Lejonmane rehydrerar vackert. Blötlägg i varmt vatten i 15–20 minuter, krama försiktigt och skiva. Sautera i smör eller olja — utvecklar en gyllene, något köttig textur. Utmärkt i wokrätter, pasta, risotto och soppor.
Som te: Sjud 5–10g i vatten i 20 minuter. Det resulterande teet är milt och lätt sötaktigt.
Förvaring: Förvaras försluten på sval, torr plats. Upp till 12 månaders hållbarhet.
