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Getrocknete Shiitake-Pilze — Bio (50g & 100g)
Getrocknete Shiitake-Pilze — Bio (50g & 100g)
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Bio getrocknete Shiitake-Pilze (Lentinula edodes) — ganze getrocknete Shiitake-Kappen, schonend bei niedriger Temperatur getrocknet, um den tiefen Umami-Geschmack und die fleischige Textur zu bewahren. Zertifiziert bio. Keine Zusatzstoffe, keine Konservierungsmittel.
Shiitake ist einer der weltweit meistverwendeten Speisepilze, geschätzt für seine reiche, herzhafte Tiefe — den Umami-Charakter, der ihn zu einem Grundnahrungsmittel der ostasiatischen Küche macht und zunehmend auch in der westlichen Küche Einzug hält. Getrocknete Shiitake konzentrieren diesen Geschmack noch stärker als der frische Pilz, was sie zu einem Vorratsschrank-Essential für Brühen, Fonds und Schmorgerichte macht.
Geschmacksprofil: Tief, herzhaft und fleischig, mit einer ausgeprägten Umami-Note. Der Trocknungsprozess intensiviert den Geschmack im Vergleich zum frischen Shiitake, und die Einweichflüssigkeit selbst wird zu einer aromatischen Fondbasis.
Verwendung in der Küche:
- Zuerst einweichen — 20–30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bevor Sie sie zubereiten. Bewahren Sie die Einweichflüssigkeit auf; sie eignet sich hervorragend als Basis für Brühen und Saucen.
- Brühen und Fonds — eine klassische Basis für Miso-Suppe, Ramen und andere ostasiatische Brühen.
- Pfannengerichte — eingeweichte Kappen in Scheiben schneiden und mit Gemüse, Knoblauch und Ingwer anbraten.
- Schmorgerichte und Eintöpfe — zu langsam gegarten Gerichten hinzufügen für mehr Tiefe; die Textur hält langem Garen gut stand.
- Saucen und Bratensaucen — fein hacken und für einen Umami-Boost zu Saucen geben.
- Zu Pulver gemahlen — getrocknete Kappen zu einem Würzpulver für Suppen und Gewürzmischungen mahlen.
Lagerung: Kühl und trocken, geschützt vor Feuchtigkeit und direktem Sonnenlicht aufbewahren.
Erhältlich in 50g und 100g. Weltweiter Versand aus der EU mit Sendungsverfolgung.
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